皆様、お元気ですか？
リブ・フォーエバーです。
リブ・フォーエバーは、今日も皆様のお出でを心よりお待ちしております。
天気予報によりますと、今日これからの三沢市の最高気温はプラス8℃、最低気温は6℃、午前から午後まで雨、夕方から夜は曇りで、風は夕方以外の時間帯は強いようです。
皆様の今日1日が素敵な1日でありますように！
【リブ子の備忘録】
最近、よく作るヴィーガンハンバーガー。
ホームべカリーで、パン生地を選択して、お水150cc、豆乳30cc、オリーブオイルまたはココナッツオイル20g、小麦粉300g、黒糖20g、お塩4g、白神こだま酵母6g、を投入してスイッチポンで一次発酵までしてくれます。
一次発酵完了のブザーがなったら、取り出して、パンチをしてガス抜きをしてから、4分割して、オーブンの天板にオーブンシートを敷いて、載せます。
ここで、晒し登場。
水で濡らして固く絞った晒しを載せておきます。
またまた、常温で放っておきます。ベンチタイムというらしいです。
晒しは、優秀で、晒しを剥がす時に、生地が全くくっ付きません。
これを我が家のスチームオーブンで2次発酵するのですが、スチームを1分でその中にパン生地を入れたら、1時間電源を切って、またまた放置するだけでいいです。
こんなに大きくなりました。
ヴィーガンなので、卵でなくて豆乳を塗って、白ゴマを振りかけて、中温で7分焼くと、
卵ほど、ツヤツヤしませんが、豆乳でも充分美味しそうな焼き色です。
マヨネーズも手作りで、ヴィーガンマヨネーズです。
20秒もあれば出来ます。
とんかつソースも、植物性のオーガニックのものです。
レタスに玉ねぎにキンピラにトマトでとっても美味しく出来ました。
オーガニックの無添加のソイミートで、ハンバーグを作ってハンバーガーにもしましたが、全く大豆臭くなくて、まるで普通のお肉のような美味しいハンバーグで、これもとっても美味しかったです。
旦那様は、言わないと、お肉だと思って、「美味しい！美味しい！」と喜んで食べて下さいます。
リブ子は、小さい頃からアレルギーがあって、元々動物性生タンパク質を、控えているのですが、食いしん坊で、お料理大好きなので、いろいろ美味しいヴィーガン料理を開発するのが毎日とっても楽しいです。
パンの手作りは、ほとんど、放っておくだけで、実際に手をかける時間が少ないので、同時進行でいろいろなお仕事が出来るので、時間効率が良くて、何より、余計な添加物を摂取する心配がないので、安心です。
今日も、楽に呼吸が出来て、美味しく楽しく生活できることを可能にして下さっている寛大で優しい神様に感謝です。
では、皆様、今日も1日、明日の事は思い煩わず、お元気でお過ごし下さい！
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